WINE CELLAR

Organizing a new wine cellar

By JOËL & KRYSTEL PEYRE-BROT

We're a young domain on the Terrasses du Larzac (Languedoc), and we need you for a new wine cellar

Location: Saint-Jean-de-la-Blaquière

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About

L'histoire du Clos Rouge est une histoire de passion et d'amitié.

Débutée en 2013 avec 2,5 hectares de vignes, notre aventure n'aurait jamais pu voir le jour sans le soutien sans faille de nos amis et familles, à tous les stades de son avancée.

Le projet à longuement mûri et s'est construit tranquillement depuis la recherche des parcelles « idéales », la nécessité de formation aux multiples facettes du métier de vigneron, la création de nos premières cuvées et leurs présentations aux amateurs.

Aujourd'hui le domaine compte 5 hectares de très jolies vignes nichées entre garrigue et oliviers.

Les cépages traditionnels du Sud y sont cultivés : Cinsault, Carignan, Grenache et Syrah.

Notre objectif est d'atteindre à terme les 12-13 hectares nous permettant de vivre intégralement de l'exploitation.

Le propriétaire de la cave qui nous accueillait jusqu'à aujourd'hui souhaite récupérer son local et c'est là que nous avons besoin de vous pour faire aboutir notre projet en nous aidant à financer les travaux d'aménagement d'une nouvelle cave.

Nous avons trouvé dans le village de Saint-Jean-de-la-Blaquière au coeur de nos parcelles et des Terrasses du Larzac une vieille remise vigneronne.

Elle nécessite un travail de rénovation important, avec la mise en place d'une dalle spécialisée, la réfection des murs, l'isolation de la toiture, l'installation électrique, l'arrivé d'eau, l'évacuation des eaux de lavages, la mise au norme sanitaire…

Les travaux doivent impérativement démarrer en Juin 2016 pour que la cave soit prête à accueillir la nouvelle vendange.

Alors si nous avons su vous donner envie de découvrir nos vins, si notre histoire vous a charmée venez partager notre aventure !

What will the collection?

Le montant des travaux est estimé à 15000 € (et plus...) et c'est l'aide que nous vous demandons.

Les travaux peuvent se décomposer en 4 postes essentiels.

- Le premier est la confection d'une dalle technique, pouvant supporter le poids du pressoir, des petites cuves, des barriques. Son epaisseur doit donc être élevée et la finition doit se faire à la silice pour avoir une surface trés lisse permettant un nettoyage facile (et donc une meilleur gestion de l'eau). De plus un caniveau centrale doit être installé et la dalle doit présenter une légère pente pour pouvoir évacuer les eaux sales.

- Le second est la réalisation de "banquettes" pour pouvoir installer les cuves sur le pourtour de la cave. Par endroit la roche est affleurante, voir surélevée de 50-70 cm dans le fond. Il n'est pas possible de mettre de niveau le sol voir de décaisser la surface de la cave pour faire la dalle sans fragiliser les murs posser sur la roche. La solution est de créer des "banquettes", coffrages de béton de 175 cm de profondeur et 60 cm de haut, le long des murs sur lesquelles viendront se poser les cuves. Là encore il devra y avoir une légère pente (quelques %) pour éviter des points d'eaux stagnantes et une finition à la silice pour le lissage.

- Le troisième est le raccordement à l'eau et l'éléctricité. Installation de ligne en triphasé, éclairage basse tension.

- Pour finir, une mise aux normes sanitaires de l'évacuation des eaux de lavage avec création d'un bac de rétention enterré.

Si l'objectif des 15000€ est dépassé, le supplément sera investi dans l'isolation de la toiture et la rénovation des murs.

About the project owner

Bienvenu au Clos Rouge, tout jeune domaine que Krystel et Joël, c'est nous, avons créé en 2013 sur la commune de Saint-Jean-de-la-Blaquière au coeur de la toute nouvelle appellation "Terrasses du Larzac".

Au Clos Rouge nous travaillons depuis toujours sans aucun intrants phytosanitaires issus de l'industrie, désherbage mécanique et manuel uniquement.Nous utilisons des purins et des décoctions (ortie, prêle, fougère et consoude) afin d'aider la vigne à renforcer ses défenses immunitaires naturelles.Toute la vendange se fait manuellement dans des caissettes de 10 à 20 kg.

Le raisin est égrappé/non foulé (ou alors trés légèrement et pas de façon mécanique, à l'ancienne). L'encuvage est fait manuellement. En cuve remontages et pigeages sont raisonnés en fonction de la dégustation pour éviter les sur-extractions.Nous utilisons un pressoir vertical manuel qui nous permet de maîtriser au maximum les extractions.

Notre objectif est de produire des vins de caractère, souples, sur la fraîcheur à l'image de ce terroir particulier caractérisé par la proximité des causses du Larzac.

Nous produisons à ce jour 5 cuvées originales :

  • Nino, un rosé frais et fleuri
  • Piccolo et Kokkinos, des rouges de soifs d'été (frais et fruité) et d'hiver (plus stucturé)
  • Alerte Rouge et Babel, des rouges typés de l'appellation Terrasses du Larzac

Find us on


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Guillaume

17 Jul 21:19

40€

Gérard

17 Jul 18:43

500€

Gérard

17 Jul 18:34

500€

Franck

17 Jul 18:32

500€

Krystel

17 Jul 15:25

750€

Malou

17 Jul 14:46

40€

Yves

17 Jul 14:42

40€

Martin

16 Jul 09:20

150€

Francine

16 Jul 08:40

150€

Francine

16 Jul 08:18

45€

Augusto

13 Jul 19:41

40€

Isabelle

13 Jul 16:54

40€

Maria

12 Jul 22:21

80€

Marc

12 Jul 17:12

55€

Béatrice

10 Jul 13:44

40€

Olivier

07 Jul 17:11

55€

Verosylvain

07 Jul 12:08

40€

Krystel

04 Jul 19:47

1 000€

Emmanuelle

01 Jul 23:16

80€

Claire

30 Jun 17:36

40€

Daniel

27 Jun 23:13

1 000€

Magali

27 Jun 23:07

500€

Fabrice

27 Jun 23:00

300€

Jean-marc

27 Jun 22:50

150€

Valentin

27 Jun 20:54

80€

Philippe

26 Jun 19:51

55€

Gilles

26 Jun 17:46

40€

Francine

24 Jun 07:12

55€

Jean michel

23 Jun 10:43

200€

Audrey

22 Jun 18:06

100€

Véronique

22 Jun 13:19

200€

Aymeric

22 Jun 11:07

60€

Guillaume

21 Jun 11:26

80€

Beguery

20 Jun 10:14

55€

Beguery

20 Jun 10:10

200€

David

19 Jun 18:09

55€

Jean-christophe

17 Jun 14:02

15€

Pierre

17 Jun 13:12

50€

Julien

14 Jun 19:05

40€

Catherine

14 Jun 17:15

55€

Jean

12 Jun 17:41

150€

Krystel

10 Jun 17:44

200€

Krystel

10 Jun 17:39

55€

Guillaume

09 Jun 09:14

40€

Charline

08 Jun 12:12

20€

Anne

07 Jun 20:22

100€

Chantal

03 Jun 15:17

55€

Jean-michel

02 Jun 20:31

80€

Virginie

31 May 10:42

50€

Franck

30 May 19:17

80€

Wine

24 May 16:42

40€

Nicolas

23 May 09:57

40€

Philip

22 May 10:10

150€

Erwan

20 May 10:01

55€

Raphael

18 May 09:08

100€

Westphal

17 May 07:45

100€

Jean claude

16 May 20:54

40€

Magali

16 May 14:57

500€

Gérard

12 May 19:21

100€

Sylvie

12 May 09:16

40€

Soazig

12 May 09:12

40€

Chantal

12 May 07:24

80€

Béatrice

11 May 20:10

150€

Jf

11 May 14:00

200€

Luc

09 May 20:03

20€

Karyne

08 May 12:01

55€

Yves

07 May 16:53

45€

Yves

07 May 16:50

15€

Severine

07 May 15:11

20€

Dominique

06 May 08:56

55€

Perolat

05 May 08:09

150€

Frederic

05 May 07:56

40€

Judith

04 May 15:47

40€

jean-marc

04 May 13:52

150€

Marion

03 May 21:06

55€

Nicole

02 May 13:09

40€

Robert

01 May 18:00

40€

Claire

01 May 14:06

150€

Dominique

01 May 11:08

100€

Martine

01 May 11:02

100€

Annie

01 May 09:31

150€

Esther

29 Apr 13:40

30€

Martin

29 Apr 12:06

100€

Stéphane

29 Apr 10:29

80€

28 Apr 21:47

30€

Corine

28 Apr 20:54

20€

Philippe

28 Apr 16:39

55€

Yves

27 Apr 13:51

40€

Alain

25 Apr 15:05

80€

Claude

24 Apr 15:22

55€

Philippe

22 Apr 07:13

55€

Marc

21 Apr 23:44

150€

Dardenne

21 Apr 19:39

40€

Pascal

21 Apr 19:09

55€

Dominique

21 Apr 12:28

80€

Anne laure

20 Apr 21:17

40€

Moinard

20 Apr 19:58

80€

Marion

20 Apr 19:35

150€

Jacques

20 Apr 17:06

300€

Albin

20 Apr 07:37

500€

Patrick

19 Apr 20:31

500€

Hélène

19 Apr 19:12

100€

Richard

19 Apr 18:33

150€

Yann

18 Apr 23:07

55€

Jean-benoit

18 Apr 22:35

50€

Sophie

18 Apr 18:43

80€

Joel

18 Apr 17:20

150€

Maurice

18 Apr 16:38

55€

Jordane

17 Apr 21:36

20€

Christophe

17 Apr 20:33

60€

Pauline

17 Apr 16:53

20€

Karine

16 Apr 09:09

20€

Krystel

15 Apr 16:13

20€

Jean-benoit

15 Apr 08:56

20€

Gérard

13 Apr 21:07

500€

Marc

13 Apr 19:24

50€

Benjamin

13 Apr 15:05

50€