CHAI

Aménagement d'une nouvelle cave

Par JOËL & KRYSTEL PEYRE-BROT

Nous sommes un jeune domaine viticole en Terrasses du Larzac (Languedoc). Une cave nous attend et nous avons besoin de vous !

Lieu: Saint-Jean-de-la-Blaquière

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A propos

L'histoire du Clos Rouge est une histoire de passion et d'amitié.

Débutée en 2013 avec 2,5 hectares de vignes, notre aventure n'aurait jamais pu voir le jour sans le soutien sans faille de nos amis et familles, à tous les stades de son avancée.

Le projet à longuement mûri et s'est construit tranquillement depuis la recherche des parcelles « idéales », la nécessité de formation aux multiples facettes du métier de vigneron, la création de nos premières cuvées et leurs présentations aux amateurs.

Aujourd'hui le domaine compte 5 hectares de très jolies vignes nichées entre garrigue et oliviers.

Les cépages traditionnels du Sud y sont cultivés : Cinsault, Carignan, Grenache et Syrah.

Notre objectif est d'atteindre à terme les 12-13 hectares nous permettant de vivre intégralement de l'exploitation.

Le propriétaire de la cave qui nous accueillait jusqu'à aujourd'hui souhaite récupérer son local et c'est là que nous avons besoin de vous pour faire aboutir notre projet en nous aidant à financer les travaux d'aménagement d'une nouvelle cave.

Nous avons trouvé dans le village de Saint-Jean-de-la-Blaquière au coeur de nos parcelles et des Terrasses du Larzac une vieille remise vigneronne.

Elle nécessite un travail de rénovation important, avec la mise en place d'une dalle spécialisée, la réfection des murs, l'isolation de la toiture, l'installation électrique, l'arrivé d'eau, l'évacuation des eaux de lavages, la mise au norme sanitaire…

Les travaux doivent impérativement démarrer en Juin 2016 pour que la cave soit prête à accueillir la nouvelle vendange.

Alors si nous avons su vous donner envie de découvrir nos vins, si notre histoire vous a charmée venez partager notre aventure !

A quoi servira la collecte?

Le montant des travaux est estimé à 15000 € (et plus...) et c'est l'aide que nous vous demandons.

Les travaux peuvent se décomposer en 4 postes essentiels.

- Le premier est la confection d'une dalle technique, pouvant supporter le poids du pressoir, des petites cuves, des barriques. Son epaisseur doit donc être élevée et la finition doit se faire à la silice pour avoir une surface trés lisse permettant un nettoyage facile (et donc une meilleur gestion de l'eau). De plus un caniveau centrale doit être installé et la dalle doit présenter une légère pente pour pouvoir évacuer les eaux sales.

- Le second est la réalisation de "banquettes" pour pouvoir installer les cuves sur le pourtour de la cave. Par endroit la roche est affleurante, voir surélevée de 50-70 cm dans le fond. Il n'est pas possible de mettre de niveau le sol voir de décaisser la surface de la cave pour faire la dalle sans fragiliser les murs posser sur la roche. La solution est de créer des "banquettes", coffrages de béton de 175 cm de profondeur et 60 cm de haut, le long des murs sur lesquelles viendront se poser les cuves. Là encore il devra y avoir une légère pente (quelques %) pour éviter des points d'eaux stagnantes et une finition à la silice pour le lissage.

- Le troisième est le raccordement à l'eau et l'éléctricité. Installation de ligne en triphasé, éclairage basse tension.

- Pour finir, une mise aux normes sanitaires de l'évacuation des eaux de lavage avec création d'un bac de rétention enterré.

Si l'objectif des 15000€ est dépassé, le supplément sera investi dans l'isolation de la toiture et la rénovation des murs.

A propos du porteur de projet

Bienvenu au Clos Rouge, tout jeune domaine que Krystel et Joël, c'est nous, avons créé en 2013 sur la commune de Saint-Jean-de-la-Blaquière au coeur de la toute nouvelle appellation "Terrasses du Larzac".

Au Clos Rouge nous travaillons depuis toujours sans aucun intrants phytosanitaires issus de l'industrie, désherbage mécanique et manuel uniquement.Nous utilisons des purins et des décoctions (ortie, prêle, fougère et consoude) afin d'aider la vigne à renforcer ses défenses immunitaires naturelles.Toute la vendange se fait manuellement dans des caissettes de 10 à 20 kg.

Le raisin est égrappé/non foulé (ou alors trés légèrement et pas de façon mécanique, à l'ancienne). L'encuvage est fait manuellement. En cuve remontages et pigeages sont raisonnés en fonction de la dégustation pour éviter les sur-extractions.Nous utilisons un pressoir vertical manuel qui nous permet de maîtriser au maximum les extractions.

Notre objectif est de produire des vins de caractère, souples, sur la fraîcheur à l'image de ce terroir particulier caractérisé par la proximité des causses du Larzac.

Nous produisons à ce jour 5 cuvées originales :

  • Nino, un rosé frais et fleuri
  • Piccolo et Kokkinos, des rouges de soifs d'été (frais et fruité) et d'hiver (plus stucturé)
  • Alerte Rouge et Babel, des rouges typés de l'appellation Terrasses du Larzac

Retrouvez nous sur


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Guillaume

17 juil. 21h19

40€

Gérard

17 juil. 18h43

500€

Gérard

17 juil. 18h34

500€

Franck

17 juil. 18h32

500€

Krystel

17 juil. 15h25

750€

Malou

17 juil. 14h46

40€

Yves

17 juil. 14h42

40€

Martin

16 juil. 09h20

150€

Francine

16 juil. 08h40

150€

Francine

16 juil. 08h18

45€

Augusto

13 juil. 19h41

40€

Isabelle

13 juil. 16h54

40€

Maria

12 juil. 22h21

80€

Marc

12 juil. 17h12

55€

Béatrice

10 juil. 13h44

40€

Olivier

07 juil. 17h11

55€

Verosylvain

07 juil. 12h08

40€

Krystel

04 juil. 19h47

1 000€

Emmanuelle

01 juil. 23h16

80€

Claire

30 juin 17h36

40€

Daniel

27 juin 23h13

1 000€

Magali

27 juin 23h07

500€

Fabrice

27 juin 23h00

300€

Jean-marc

27 juin 22h50

150€

Valentin

27 juin 20h54

80€

Philippe

26 juin 19h51

55€

Gilles

26 juin 17h46

40€

Francine

24 juin 07h12

55€

Jean michel

23 juin 10h43

200€

Audrey

22 juin 18h06

100€

Véronique

22 juin 13h19

200€

Aymeric

22 juin 11h07

60€

Guillaume

21 juin 11h26

80€

Beguery

20 juin 10h14

55€

Beguery

20 juin 10h10

200€

David

19 juin 18h09

55€

Jean-christophe

17 juin 14h02

15€

Pierre

17 juin 13h12

50€

Julien

14 juin 19h05

40€

Catherine

14 juin 17h15

55€

Jean

12 juin 17h41

150€

Krystel

10 juin 17h44

200€

Krystel

10 juin 17h39

55€

Guillaume

09 juin 09h14

40€

Charline

08 juin 12h12

20€

Anne

07 juin 20h22

100€

Chantal

03 juin 15h17

55€

Jean-michel

02 juin 20h31

80€

Virginie

31 mai 10h42

50€

Franck

30 mai 19h17

80€

Wine

24 mai 16h42

40€

Nicolas

23 mai 09h57

40€

Philip

22 mai 10h10

150€

Erwan

20 mai 10h01

55€

Raphael

18 mai 09h08

100€

Westphal

17 mai 07h45

100€

Jean claude

16 mai 20h54

40€

Magali

16 mai 14h57

500€

Gérard

12 mai 19h21

100€

Sylvie

12 mai 09h16

40€

Soazig

12 mai 09h12

40€

Chantal

12 mai 07h24

80€

Béatrice

11 mai 20h10

150€

Jf

11 mai 14h00

200€

Luc

09 mai 20h03

20€

Karyne

08 mai 12h01

55€

Yves

07 mai 16h53

45€

Yves

07 mai 16h50

15€

Severine

07 mai 15h11

20€

Dominique

06 mai 08h56

55€

Perolat

05 mai 08h09

150€

Frederic

05 mai 07h56

40€

Judith

04 mai 15h47

40€

jean-marc

04 mai 13h52

150€

Marion

03 mai 21h06

55€

Nicole

02 mai 13h09

40€

Robert

01 mai 18h00

40€

Claire

01 mai 14h06

150€

Dominique

01 mai 11h08

100€

Martine

01 mai 11h02

100€

Annie

01 mai 09h31

150€

Esther

29 avr. 13h40

30€

Martin

29 avr. 12h06

100€

Stéphane

29 avr. 10h29

80€

Gé

28 avr. 21h47

30€

Corine

28 avr. 20h54

20€

Philippe

28 avr. 16h39

55€

Yves

27 avr. 13h51

40€

Alain

25 avr. 15h05

80€

Claude

24 avr. 15h22

55€

Philippe

22 avr. 07h13

55€

Marc

21 avr. 23h44

150€

Dardenne

21 avr. 19h39

40€

Pascal

21 avr. 19h09

55€

Dominique

21 avr. 12h28

80€

Anne laure

20 avr. 21h17

40€

Moinard

20 avr. 19h58

80€

Marion

20 avr. 19h35

150€

Jacques

20 avr. 17h06

300€

Albin

20 avr. 07h37

500€

Patrick

19 avr. 20h31

500€

Hélène

19 avr. 19h12

100€

Richard

19 avr. 18h33

150€

Yann

18 avr. 23h07

55€

Jean-benoit

18 avr. 22h35

50€

Sophie

18 avr. 18h43

80€

Joel

18 avr. 17h20

150€

Maurice

18 avr. 16h38

55€

Jordane

17 avr. 21h36

20€

Christophe

17 avr. 20h33

60€

Pauline

17 avr. 16h53

20€

Karine

16 avr. 09h09

20€

Krystel

15 avr. 16h13

20€

Jean-benoit

15 avr. 08h56

20€

Gérard

13 avr. 21h07

500€

Marc

13 avr. 19h24

50€

Benjamin

13 avr. 15h05

50€