CHAI

ACHAT D'UN FOUDRE

Par FRANCIS BOULARD

Acquisition et installation dans les chais d’un foudre pour vinifier la prochaine cuvée Petraea.

Lieu: Cauroy-les-Hermonville

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A propos

Bonjour

Je m’appelle Francis Boulard, et voici ma fille Delphine Richard

Nous sommes propriétaires des Champagnes Francis Boulard à Cauroy-les-Hermonville, au nord de Reims.

Nous nous trouvons sur les hauteurs du village de Cormicy au massif de Saint-Thierry, c’est la région la plus extrême nord de la Champagne.

Nous avons créé un petit vignoble en 2009, un petit jardin de vignes de 3 hectares dans lequel nous avons pris l’initiative de travailler qu’en bio dynamique, la moitié de  nos vignes ont été certifiées en 2009 et maintenant nous sommes en reconversion complète depuis 2011.

Notre vignoble est réparti sur la moitié du massif de Saint-Thierry où nous sommes et sur l’autre moitié sur la vallée de la Marne où on a tous nos Pinot Meunier.

 

 

Nous sommes ici sur la parcelle des Rachais, c’est une vigne qui a 50 ans et c’est un petit peu le fleuron de la maison. C'est ici même, sur cette parcelle, que j’ai fait la première année des tests en biodynamie. Et après 3-4 années de culture en biodynamie sur cette parcelle, nous avons pris la décision de convertir l’ensemble du vignoble au regard des résultats qu’on avait au niveau organoleptique avec beaucoup plus d’expression sur les vins, beaucoup plus de caractère.

 

 

C’est un peu cette parcelle là qui nous a décidé à travailler en bio et  à la suite de quoi on s’est fait contrôler et certifier. En continuité de notre travail en agriculture biologique dans les vignes, tous nos vins sont élevés et vinifiés en barrique foudre que nous avons dans nos chais.

Donc dès la vendange, tous nos mouts sont mis en barrique où on fait la fermentation alcoolique, fermentation malolactique dans la barrique et un bâtonnage des lies tous les 12 jours.

Nous avons plusieurs types de barriques, des bourguignonnes, des bordelaises, des demi-muid et des foudres.

 

 

A l’heure actuelle nous avons un foudre qui nous permet seulement de loger un tiers de la base de la Petraea, c’est une réserve perpétuelle à laquelle chaque année nous ajoutons 25% de la nouvelle vendange pour faire l’année suivante et nous pouvons seulement loger un tiers des vins en foudre, pourquoi en foudre parce que l’on a beaucoup moins d’oxydation que sur des barriques bordelaises ou bourguignonnes où les merrains sont beaucoup plus fins et donc sur des barriques il y a beaucoup plus d’oxydation.

Le projet aujourd’hui est donc de racheter un foudre pour compléter le logement de la cuvée Petraea , la réserve perpétuée.

Nous avons donc besoin de vous pour nous aider à concrétiser ce projet qui nous tient à cœur et ainsi faire évoluer nos vins comme nous le désirons.

Par avance, merci !

Francis Boulard et Delphine Richard

 

A propos du Domaine Francis Boulard

La maison Raymond Boulard & Fils est créée en 1980. Après le décès de leur père, les trois enfants de Raymond Boulard poursuivent ensemble la marche du domaine familial. Francis Boulard, tout en assurant la vinification, s’intéresse de plus en plus à la culture de la vigne. Désireux de s’orienter vers une culture la plus naturelle possible, il donne une impulsion bio au domaine qui se traduit dans les années 2000 par la conversion d’une partie des vignes en agriculture biologique.

En 2009, les trois enfants de Raymond Boulard décident de poursuivre séparément leur chemin professionnel. La Maison de Champagne Raymond Boulard n’existe donc plus. Francis Boulard, sa femme Jeanne et sa fille Delphine fondent la maison Champagne Francis Boulard & Fille.

Depuis de nombreuses années, Francis Boulard avait donné une impulsion bio au domaine familial Raymond Boulard ; certaines vignes ont été ainsi converties et certifiées bio. Avec sa fille Delphine, il peut maintenant aller au bout de cette démarche vers des vins de champagne les plus naturels possible. Le but est d’avoir la totalité du domaine certifié en agriculture biologique.

 

A quoi servira la collecte?

Caractéristiques du Foudre rond de 25 hectolitres :

Chêne Français de Futaie et de Haute Futaie

Chêne provenant de forets gérées durablement et certifiées PEFC

Texture de grain régulière et maturation contrôlée

Procédé de fabrication :

Dosses et le cœur sont éliminés à l’usinage pour éviter toute déformation

Douelles usinées pièce à pièce dans la tradition des Maitres Foudriers

Assemblage des portes et trappes en « sandwich » sans vis ni boulon

Fonds non cintrés et sans barres de fond.

La chauffe est lente et réalisée au feu de chêne, à cœur pour un cintrage progressif des douelles

En blondissant la paroi intérieur de la robe ma chaleur ennoblit les tannins du chêne te révèle ses aromes subtils

Robe et fonds sont protégés après ponçage avec un vernis micro poreux alimentaire, pour laisser la micro oxygénation s’opérer.

 

 

A propos du porteur de projet

Francis Boulard et sa fille Delphine appartiennent à une famille de viticulteurs-vignerons depuis 6 générations... sans doute plus. Le membre le plus ancien de la famille dont on ait retrouvé la trace est né pendant la Révolution Française en 1792 Apres un passage sur les bancs du lycée viticole de Beaune, ce sera chose faite en 2011.

Le premier contact de Francis Boulard avec la vigne, il le doit à son grand-père, Julien Boulard : à l’âge de 14 ans, le jeune Francis avait eu la permission de tenir les mancherons de la charrue derrière le cheval Bijou, un solide cheval ardennais. Le grand-père était en effet l’un des derniers résistants à la mécanisation galopante de l’après-guerre : il utilisait toujours le cheval pour labourer ses quelque 2 hectares de vignes.

Julien Boulard vendait ses vins clairs à des maisons de champagne. C’est son fils, Raymond Boulard, qui décidera de faire la vinification et de mettre le champagne en bouteille en 1952. Dans les années 1970, le jeune Francis rejoint la société Boulard Frères ; la vinification lui est rapidement confiée, en 1975.

Merci à tous pour votre soutien !

06 juin 2016 16:01:55

On parle de notre tonnelier Jérome Viard dans L'union !

Voici l'article : 

 

06 juin 2016 16:01:55

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Francis boulard — 14/08/2014 17:08

Merci à tous pour vos premiers soutiens !

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Julien worth — 18/08/2014 13:08

Bravo pour votre initiative et bonne chance à vous et à votre fille pour votre projet !

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Francis boulard — 18/08/2014 15:08

Merci Julien de votre message de sympathie et de vos encouragements.

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Christophe rémond — 30/08/2014 17:08

Bonjour Francis. Je te reconnais bien là à utiliser toutes les (très bonnes) ressources du Net et surtout aussi attacher à la qualité de ta production. Très belle initiative pour la Petrea -- iacchossement vôtre ;-)

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Francis boulard — 31/08/2014 16:08

Merci Christophe Iacchos, Merci de tes encouragements, c'est surtout l'opportunité de pouvoir bénéficier des prestations de Fundovino qui nous permettent d'anticiper notre projet d'achat de 2 ans.

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Boris odin — 28/09/2014 15:09

Les contreparties offertes montrent combien vous respecter vos clients. Je suis en attente d'une Petraea à partager entre amis et je ne manquerai pas de participer à votre projet.

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Francis boulard — 15/10/2014 10:10

vu dans les journaux : www.lunion.presse.fr/economie-region/le-coup-de-foudre-de-francis-boulard-ia79b0n408629

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Emilie ret — 18/10/2014 23:10

Bonjour Francis et Delphine, voici une toute petite goutte pour ce beau projet.

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Francis boulard — 19/10/2014 08:10

Merci Emilie, c'est avec les petites gouttes qu'on fait les ruisseaux, les rivières et les océans. Merci de votre participation.

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Francis boulard — 23/10/2014 08:10

Voilà, le financement collaboratif Fundovino de notre projet foudre est arrivé à terme, ce Mercredi 22 Octobre. Nous allons pouvoir faire les malos des vins nouveaux dans ce foudre, dés sa réception.

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Francis boulard — 23/10/2014 08:10

Grand Merci à tous et toutes pour votre diligente participation et vos encouragements les plus chaleureux, qui nous ont permis d'acquérir la totalité de la somme avant même la date d'échéance, qui était fixée à la mi novembre.

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Christophe rémond — 25/10/2014 18:10

Bravo Francis :-) Christophe / iacchos

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Jean-charles dupin — 14/11/2014 10:11

Super F6B, mission accomplie!. A la bonne tienne! Jean-Charles (Iacchos, frbv, etc.)


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07 nov. 14h42

50€

Yohann

03 nov. 21h59

40€

Serge

03 nov. 14h53

80€

Lucas

02 nov. 12h05

80€

Denis

31 oct. 10h37

35€

Guillaume

26 oct. 15h11

90€

Amanda

23 oct. 09h35

35€

Alban

23 oct. 09h28

80€

Eva

22 oct. 10h43

35€

Jérôme

22 oct. 10h37

500€

Christophe

22 oct. 10h23

150€

Fabrice

22 oct. 09h25

50€

Romuald

22 oct. 09h10

80€

Anthony

22 oct. 08h07

80€

Ian

22 oct. 00h23

44€

Bruno

20 oct. 12h12

50€

Krister

17 oct. 15h58

90€

Emilie

16 oct. 10h59

40€

David

15 oct. 20h07

150€

Bertrand

15 oct. 13h59

150€

Jean-alexandre

14 oct. 17h49

80€

Fabrice

12 oct. 21h26

90€

Florent

12 oct. 18h36

80€

Gabriele

11 oct. 22h08

43€

Wallard

08 oct. 10h21

80€

Guillaume

05 oct. 11h12

35€

Brice

03 oct. 14h02

35€

Delphine

30 sept. 10h01

300€

Nicolas

29 sept. 14h21

500€

Christelle

28 sept. 22h11

35€

David

28 sept. 19h35

150€

Mickaël

28 sept. 16h57

150€

Cécile

28 sept. 08h06

150€

Enrico

27 sept. 19h43

150€

Damien

25 sept. 16h23

300€

Claire

23 sept. 22h45

50€

Patrick

23 sept. 09h43

35€

daroux

21 sept. 09h41

300€

Hervé

20 sept. 08h42

90€

Alphonse

20 sept. 07h26

90€

Julien

19 sept. 19h50

50€

Eric

19 sept. 08h53

500€

Roger

17 sept. 21h46

40€

Ronan

17 sept. 20h30

150€

Lieve

17 sept. 16h00

500€

Lieve

17 sept. 15h48

500€

Eric

17 sept. 10h57

150€

Pierre-antoine

16 sept. 15h50

90€

François

14 sept. 22h12

300€

Stéphane

13 sept. 16h45

150€

Stephen

12 sept. 13h45

300€

Olivier

11 sept. 10h03

80€

Maubant

06 sept. 16h59

150€

François

06 sept. 14h14

80€

David

06 sept. 11h04

150€

François

05 sept. 16h28

300€

Michelle

05 sept. 13h03

150€

Armand

03 sept. 23h46

90€

Jean-louis

03 sept. 21h06

93€

Christophe

03 sept. 17h36

150€

Nicolas

03 sept. 17h15

20€

Thomas

03 sept. 16h56

150€

Laurent

02 sept. 21h15

50€

Camille

02 sept. 19h44

150€

Philippe

02 sept. 12h13

150€

Jean pierre

02 sept. 10h11

80€

Jérôme

01 sept. 16h44

80€

Christian

31 août 16h05

100€

Christophe

30 août 17h54

150€

Gilbert

30 août 17h43

90€

Bruno

30 août 13h23

80€

Billereau

30 août 10h29

150€

Olivier

29 août 12h53

150€

Boris

29 août 08h17

35€

Mickaël

28 août 19h03

35€

Eric

27 août 12h39

150€

Jean-marie

27 août 10h18

150€

Jean-charles

26 août 20h14

80€

Serge

26 août 14h33

500€

Stephane

26 août 08h45

80€

Emmanuel

25 août 17h10

150€

Corinne

25 août 12h08

35€

Champagne

22 août 15h57

300€

Xavier

21 août 09h53

1 000€

Isabelle

20 août 17h04

5€

Katherine

19 août 22h45

80€

Thierry

19 août 20h44

50€

Nathalie

19 août 12h07

35€

Sylvain

19 août 10h27

35€

Cyril

18 août 21h01

40€

Hervé

18 août 19h37

40€

Mary

18 août 19h20

40€

Stéphane

18 août 16h44

50€

Olivier

18 août 15h07

300€

Victor

18 août 14h57

150€

Fabrice

18 août 14h48

35€

Julien

17 août 12h51

500€

Antonin

16 août 11h29

50€

Michele

15 août 19h07

150€

Olivier

15 août 13h50

150€

Nicolas

14 août 21h41

35€

Matthieu

14 août 20h36

150€

Rémi

14 août 19h13

150€

Jérôme

14 août 19h04

150€

Parolin

14 août 19h03

150€

Christophe

14 août 18h48

80€

Patrice

14 août 18h09

40€

Frédéric

14 août 17h59

90€

Arnaud

14 août 17h56

150€

Philippe

14 août 17h25

150€

Sylvain

14 août 14h57

150€

Jacques

14 août 13h40

150€

David

14 août 06h10

90€